有人問(wèn)豬頸肉又叫什么肉?今天就給大家講解一下豬頸肉又叫什么肉。
豬頸肉又叫槽頭肉。豬頸肉是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，上面淋巴較多。根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17236-1988）生豬屠宰操作規(guī)程》要求，對(duì)屠宰后的豬必須進(jìn)行“整修、復(fù)檢”，按順序整修（豬）腹部、修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護(hù)心油、暗傷、膿瘡、傷斑，完成這些操作規(guī)程后，專(zhuān)業(yè)人士再對(duì)豬肉檢驗(yàn)，合格才加蓋章印。豬頸肉含有較多淋巴，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定屠宰時(shí)要割除“豬頸”。
以上就是豬頸肉又叫什么肉，希望對(duì)大家有所幫助。
