有人問(wèn)什么是冷藏和冷凍?今天就給大家講解一下什么是冷藏和冷凍。
冷藏是通過(guò)降低生化反應(yīng)速率和微生物變化速率，以延長(zhǎng)蔬果及加工制品新鮮度；冷凍則是在低溫環(huán)境下把食品內(nèi)的水分凍結(jié)，水分狀態(tài)發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，使其形成冰晶，而冷凍食品的品質(zhì)也會(huì)發(fā)生重大變化。
以上就是什么是冷藏和冷凍，希望對(duì)大家有所幫助。
什么是冷藏和冷凍?
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