有人問螃蟹沒死但是發(fā)臭了怎么回事?今天就給大家講解一下螃蟹沒死但是發(fā)臭了怎么回事。
螃蟹沒死但是發(fā)臭了的原因是螃蟹處于瀕死的狀態(tài)，內(nèi)臟等水分含量高的部位已在酶和微生物作用下開始分解，死后這種分解會加速。由于螃蟹是高蛋白動物，因此分解后會形成硫、氨化合物，螃蟹既有豐富的蛋白質(zhì)等養(yǎng)分，又有很高的含水量，這些均適合微生物的繁殖，但由于自身攜帶分解酶，也加速了腐敗的過程，從而散發(fā)出臭味。
以上就是螃蟹沒死但是發(fā)臭了怎么回事，希望對大家有所幫助。
