有人問(wèn)用酵母發(fā)面還用小蘇打嗎?今天就給大家講解一下用酵母發(fā)面還用小蘇打嗎。
用酵母發(fā)面還用小蘇打。如果用干酵母發(fā)面就需要加入少量小蘇打，因?yàn)橹挥酶山湍该嬷袝?huì)有些許酸味，小蘇打是弱堿，可以中和掉酵母發(fā)面殘存下來(lái)的酸味。小蘇打在與酸性物質(zhì)反應(yīng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，使面團(tuán)更加蓬松和柔軟，另外小蘇打的量不能超過(guò)酵母的量。
以上就是用酵母發(fā)面還用小蘇打嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
