有人問(wèn)煲湯是先放鹽還是后放鹽?今天就給大家講解一下煲湯是先放鹽還是后放鹽。
煲湯是后放鹽。熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。熬湯時(shí)溫度長(zhǎng)時(shí)間維持在85~100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來(lái)的鮮味。
以上就是煲湯是先放鹽還是后放鹽，希望對(duì)大家有所幫助。
