有人問汆水和焯水區(qū)別?今天就給大家講解一下汆水和焯水區(qū)別。
1、目的不同：焯水是準(zhǔn)備工序，為了清洗食材，再就是讓食材斷生，之后再使用其他的烹飪方法。汆水是一種烹調(diào)方法，把食物放到沸水里稍微一煮，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。
2、作用不同：氽水處理的禽畜肉類可排出血污和腥膻氣味。焯水可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調(diào)時間。
3、時間不同：焯水分為兩種，同樣都是將清洗掉食材里面的血水和雜質(zhì)，冷水下鍋焯水比熱油下鍋焯水的時間長；而汆水則是要將食材煮熟，所以它的燉煮時間要比冷水下鍋焯水長。
以上就是汆水和焯水區(qū)別，希望對大家有所幫助。
