有人問(wèn)無(wú)水酥油和起酥油的區(qū)別?今天就給大家講解一下無(wú)水酥油和起酥油的區(qū)別。
1、原料不一：無(wú)水酥油以精煉動(dòng)、植物油脂為原料。起酥油指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。
2、色澤不一：無(wú)水酥油呈天然黃色。起酥油色澤鮮黃。
3、香味不一：無(wú)水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。
4、特點(diǎn)不一：無(wú)水酥油固態(tài)，晶體細(xì)膩，打發(fā)性好。起酥油固態(tài)，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
以上就是無(wú)水酥油和起酥油的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
