有人問(wèn)面包筋度怎么判斷?今天就給大家講解一下面包筋度怎么判斷。
1、6成筋的面團(tuán)表面看起來(lái)還有些小疙瘩，不夠光滑。摸一下會(huì)非常粘手，用手拉面團(tuán)，一拉就斷，沒(méi)什么彈性。
2、7成筋的面團(tuán)表面的小疙瘩變少，表面光滑一些，但仍有些粘手。用手抻拉，可以抻出比較厚的膜，膜比較粗糙，破口明顯鋸齒狀。
3、8成筋時(shí)，面團(tuán)表面小疙瘩基本消失，表面變得較光滑。面團(tuán)柔軟，不會(huì)很粘手。用手拉面團(tuán)，可以感覺(jué)到面團(tuán)的回彈力很大，面團(tuán)非常有彈性。
4、9成筋的面團(tuán)表面肉眼可見(jiàn)的光滑，幾乎不粘手，用手抻面團(tuán)，可以拉開(kāi)，但一拉長(zhǎng)會(huì)斷掉，延展性還不夠好。抻出的膜很細(xì)膩，破洞會(huì)是比較小的鋸齒狀。
5、10成筋的面團(tuán)表面很光滑，用手抻面團(tuán)，可以輕松的抻開(kāi)，不會(huì)輕易斷掉。撐出的膜很細(xì)膩很薄，可以看到指紋，就是所謂的“手套膜”。用手指戳膜，不會(huì)易破，有彈性，破口處是光滑的，沒(méi)有鋸齒。
以上就是面包筋度怎么判斷，希望對(duì)大家有所幫助。
