有人問高筋面粉是什么粉?今天就給大家講解一下高筋面粉是什么粉。
高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。
以上就是高筋面粉是什么粉，希望對大家有所幫助。
高筋面粉是什么粉?
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