有人問(wèn)燒魚(yú)去腥味的幾種方法?今天就給大家講解一下燒魚(yú)去腥味的幾種方法。
1、濕淀粉：把炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，再淋入調(diào)勻的濕淀粉，濕淀粉受熱爆裂沉入油中，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的淀粉泡即可。
2、面粉：把炸過(guò)魚(yú)的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，可吸附一些溶在油內(nèi)的三甲胺，從而除去油的大部分腥味。
3、牛奶：燉魚(yú)時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶，不僅能去除魚(yú)的腥味，而且能使魚(yú)變得酥軟味美。
4、醋和胡椒粉：把魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，魚(yú)便沒(méi)有土腥味。
5、鹽水：用25克鹽和2.5公斤水，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水通過(guò)魚(yú)的兩鰓進(jìn)入血液，一個(gè)小時(shí)后，土腥味便會(huì)消失。
以上就是燒魚(yú)去腥味的幾種方法，希望對(duì)大家有所幫助。
