在日常生活中飲食常常離不開肉類，但有一種肉若每天食用超過50g就有致癌風(fēng)險，被世界衛(wèi)生組織劃分為1類致癌物，它就是食品加工肉類。在近日研究人員公布的一組數(shù)據(jù)中顯示，食品加工肉類容易引發(fā)老年癡呆疾病，每天多吃1兩也會增加18%的冠心病風(fēng)險。而吃未加工的肉類1兩會增加9%的冠心病風(fēng)險，吃雞鴨肉則沒有風(fēng)險。
食品加工肉可以說是生活中常見的肉類，很多人的日常三餐都離不開它，像烤腸、火腿、肉丸、熏肉、鹵肉、烤肉、零食中的肉干等都屬于加工肉。舉個例子，熏肉在熏制的時候很容易產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，腌制肉類在加工過程中會用到亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在進入人體后會產(chǎn)生亞硝胺，容易增加多種癌癥的患病幾率。在2015年，食品加工肉類被列為一類致癌物，因此在日常生活中還是少吃為好。
