有人問發(fā)面有酸味是什么原因?今天就給大家講解一下發(fā)面有酸味是什么原因。
是因發(fā)面時間太長或酵母放太多。發(fā)面是利用酵母菌無氧呼吸的發(fā)酵作用。酵母菌在無氧呼吸時，分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，這二者化合后即生成弱酸叫碳酸。而產(chǎn)生的氣體使面團中充滿氣泡，使面團的體積膨大。
以上就是發(fā)面有酸味是什么原因，希望對大家有所幫助。
發(fā)面有酸味是什么原因?
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