有人問鴨血怎么不凝固?今天就給大家講解一下鴨血怎么不凝固。
1、加醋：提前在碗里加入一些食用醋，白醋、香醋或者陳醋都可。醋當中有酸，酸可以使得鴨血中的凝血因子不凝固在一起，可以讓鴨血一直保持液態(tài)而不會成為固態(tài)。
2、不斷攪拌：不停攪拌是通過物理運動，鴨血中的凝血因子不能充分發(fā)揮其凝固的作用，而且不斷攪拌的時候，還會把鴨血中的結(jié)筋給挑出來，就不用擔心鴨血凝固。
3、加檸檬酸鈉：檸檬酸鈉中的枸櫞酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學反應(yīng)，從而阻礙鴨血的凝固。檸檬酸鈉是一種有機化學物質(zhì)，類似于白色晶體，沒有顏色沒有味道，可以添加在食品當中，不會改變鴨血的味道。
以上就是鴨血怎么不凝固，希望對大家有所幫助。
