有人問片栗粉是什么粉?今天就給大家講解一下片栗粉是什么粉。
片栗粉是生的馬鈴薯淀粉。原本的片栗粉是由日語中名為“片栗”的植物根莖所制成，但市場上已經(jīng)很少見，多以樹薯或馬鈴薯為原料。馬鈴薯淀粉是家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足、質(zhì)地細膩、色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結(jié)成透明的黏稠狀，在中式烹調(diào)上（尤其是臺菜）經(jīng)常將片栗粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
以上就是片栗粉是什么粉，希望對大家有所幫助。
