有人問炸肉丸子粘鍋底是什么原因?今天就給大家講解一下炸肉丸子粘鍋底是什么原因。
1、鍋面溫度過高，導致食材迅速脫水焦化凝固。
2、鍋面溫度不夠，導致食材表面長時間不定型，與鍋面接觸過久后導致粘鍋。
3、食材的問題，含淀粉、蛋白質(zhì)高的食材相對更容易在接觸高溫鍋底時發(fā)生凝固及焦化，產(chǎn)生粘鍋，綠色蔬菜則相對不易粘鍋。
以上就是炸肉丸子粘鍋底是什么原因，希望對大家有所幫助。
炸肉丸子粘鍋底是什么原因?
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