有人問瘦肉檢驗(yàn)的方法是什么?今天就給大家講解一下瘦肉檢驗(yàn)的方法是什么。
瘦肉檢驗(yàn)的方法是凱氏定氮法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮量計算蛋白質(zhì)含量，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。
以上就是瘦肉檢驗(yàn)的方法是什么，希望對大家有所幫助。
