有人問(wèn)餃子開(kāi)鍋煮皮還是蓋鍋煮皮?今天就給大家講解一下餃子開(kāi)鍋煮皮還是蓋鍋煮皮。
餃子開(kāi)鍋煮皮。煮餃子時(shí)，在水剛沸騰的3分鐘內(nèi)，要敞開(kāi)鍋蓋，這樣能夠令水溫保持在100度左右，令餃子皮中的淀粉均勻糊化變熟。然后要蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)的蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，令餃子餡更快煮熟，縮短煮餃子的時(shí)間，避免餃子煮爛。如果皮沒(méi)熟就蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸汽排不出去，水沸騰較劇烈，使餃子上下翻滾，很容易把餃子皮煮破而餡不熟，湯也不清。
以上就是餃子開(kāi)鍋煮皮還是蓋鍋煮皮，希望對(duì)大家有所幫助。
