有人問肉餡水多了如何處理?今天就給大家講解一下肉餡水多了如何處理。
1、出現(xiàn)肉餡水放多的情況時，只需繼續(xù)攪打肉餡，肉餡中的蛋白質(zhì)就會逐漸將水分吸收，并且沿著一個方向不斷攪打肉餡時，蛋白質(zhì)吸水效果會更好。如果水仍然多，可以直接將肉餡內(nèi)的水倒掉或放入冰箱冷凍20分鐘。
2、可以嘗試往肉餡里面加淀粉，因為淀粉溶于水，且具有較強的吸附性，可以將肉餡內(nèi)多余的水分吸收，同時也有利于肉餡成團，并且淀粉中的植物蛋白酶可以讓肉餡中的蛋白質(zhì)迅速分解。
3、可以用工具將肉餡和水分離，例如將肉餡揉成團并反復用搟面杖搟壓，肉餡內(nèi)的水分可以被擠出來，或者是往肉餡內(nèi)放入一些干菜，例如粉條、腐竹，可以起到吸水的作用。
以上就是肉餡水多了如何處理，希望對大家有所幫助。
