有人問(wèn)谷氨酸是什么?今天就給大家講解一下谷氨酸是什么。
谷氨酸是一種酸性氨基酸。谷氨酸的分子內(nèi)含兩個(gè)羧基，化學(xué)名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜于1856年發(fā)現(xiàn)的，為無(wú)色晶體，有鮮味，微溶于水而溶于鹽酸溶液，等電點(diǎn)3.22。谷氨酸大量存在于谷類蛋白質(zhì)中，動(dòng)物腦中含量也較多。
以上就是谷氨酸是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
谷氨酸是什么?
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