有人問(wèn)結(jié)合水的作用?今天就給大家講解一下結(jié)合水的作用。
1、組成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的成分：水分子是極性分子。細(xì)胞內(nèi)部一部分水主要以氫鍵的形式與蛋白質(zhì)、多糖、磷脂等固體物質(zhì)相結(jié)合，這部分水不蒸發(fā)、不能析離，失去流動(dòng)性和溶解性，是生物體的構(gòu)成物。
2、穩(wěn)定大分子結(jié)構(gòu)：結(jié)合水因離顆粒表面遠(yuǎn)近不同，受電場(chǎng)作用力的大小也不同，因此分為強(qiáng)結(jié)合水和弱結(jié)合水。大生物大分子具有一定的空間構(gòu)象，它們的許多功能都與構(gòu)象的相互轉(zhuǎn)化有關(guān)。結(jié)合水是穩(wěn)定大分子結(jié)構(gòu)的必要因素。
3、在生物體系中，質(zhì)子的傳遞對(duì)能量的轉(zhuǎn)換起著十分重要的作用。而結(jié)合水所形成的有序水的網(wǎng)絡(luò)，為這種質(zhì)子傳遞提供必要的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，鈉離子和鉀離子的主動(dòng)轉(zhuǎn)移是重要的生命現(xiàn)象。主動(dòng)轉(zhuǎn)移是指細(xì)胞內(nèi)外的離子或溶質(zhì)的一種抗電化學(xué)梯度的反常運(yùn)動(dòng)，通常用膜泵理論給以解釋。
4、生命活動(dòng)：生物體系中結(jié)合水對(duì)于生命活動(dòng)是十分重要的。它不但對(duì)于闡明生命本質(zhì)具有理論價(jià)值。而且可能對(duì)醫(yī)學(xué)實(shí)踐有所貢獻(xiàn)。此外，其研究成果還有可能廣泛應(yīng)用于食品加工、紡織、制革、冷凍、包藏等工業(yè)生產(chǎn)中。
以上就是結(jié)合水的作用，希望對(duì)大家有所幫助。
