有人問食用膠的種類及用途?今天就給大家講解一下食用膠的種類及用途。
食用膠的種類有植物膠、動(dòng)物膠、微生物膠、海藻膠、化學(xué)改性膠等，食用膠的用途有凝膠、增稠、乳化穩(wěn)定、懸浮分散、保水穩(wěn)定、結(jié)晶控制等。食用膠也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或分散于水中，并在一定條件下，其分子中的親水基團(tuán)，能與水分子發(fā)生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠。
以上就是食用膠的種類及用途，希望對(duì)大家有所幫助。
食用膠的種類及用途?
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