有人問為什么酥肉出鍋一會就不脆了?今天就給大家講解一下為什么酥肉出鍋一會就不脆了。
通常是糊沒調(diào)對。糊分很多種，有蛋清糊、蛋黃糊、脆皮糊、水粉糊、拖蛋拍粉糊等，每種糊又有各種的優(yōu)缺點，比如蛋清糊炸出來的東西口感軟嫩，全蛋糊炸出來口感焦脆但易回軟，脆皮糊以蓬松為主，酥而不脆易回軟，水粉糊做出來口感焦硬堅韌等，炸酥肉就要用蛋黃糊，因蛋黃糊的特點是外焦里嫩，沒有蛋清不易回軟，而且蛋黃還能使顏色更加焦黃漂亮。
以上就是為什么酥肉出鍋一會就不脆了，希望對大家有所幫助。
為什么酥肉出鍋一會就不脆了?
聲明：各百科所有作品（圖文、音視頻）均由用戶自行上傳分享，僅供網(wǎng)友學習交流。若您的權(quán)利被侵害，請聯(lián)系: [email protected]
