有人問煮的肉發(fā)柴是什么原因?今天就給大家講解一下煮的肉發(fā)柴是什么原因。
1、燉的時間不夠長，瘦肉沒有完全熟化。
2、過早加入鹽，肉纖維中的水分跑出太多，使得肉變柴。
3、在燉的過程中添加了涼水，使得肉的蛋白質(zhì)變性，影響了肉的口感。
4、加水煮之前肉的炒制時間過長，肉中的水分損失過多，使得肉變柴。
以上就是煮的肉發(fā)柴是什么原因，希望對大家有所幫助。
煮的肉發(fā)柴是什么原因?
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