有人問小蘇打是起子還是堿?今天就給大家講解一下小蘇打是起子還是堿。
小蘇打是起子。小蘇打又叫“蘇打粉”，俗話稱其為“面起子”，也叫碳酸氫鈉。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。
以上就是小蘇打是起子還是堿，希望對(duì)大家有所幫助。
小蘇打是起子還是堿?
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