4cr13mov和5cr15mov菜刀哪個好,5cr15mov和90cr15mov哪種刀具好？很多人不了解，今天各百科為大家?guī)硐嚓P(guān)內(nèi)容，下文是小編給大家?guī)淼慕榻B。
世界各地的食物風(fēng)味各不相同，各種菜刀的特點(diǎn)也很明顯：日本菜刀最鋒利，切割效果優(yōu)越，但韌性較弱，保養(yǎng)上要多下功夫；德國菜刀各方面比較均衡，相對耐操控；大家都知道中國菜刀便宜，好用，剁起來必不可少。
中國菜包括雞、鴨、魚、大骨頭和湯。想剁骨頭做中國菜，最適合我們的剁骨頭刀！
德國菜刀常見的材質(zhì)是1.4116/X50CRMOV15不銹鋼，含碳量約為0.5%，硬度一般在HRC 54-57之間。其特點(diǎn)是易加工，硬度適中；防銹率還可以。
而中國傳統(tǒng)菜刀很多直接用高碳鋼，高碳鋼有硬度高，鋒利，固位性好的優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)在骨刀以不銹鋼為主，比較美觀。它的優(yōu)點(diǎn)是鋒利度適中，不生銹，韌性好，增厚，重斬。
十八個作品
十八把斷骨刀重量合適，切小排骨，雞鴨魚肉在家里也比較耐用。
十八子刀具的主要材料為復(fù)合不銹鋼、8Cr13MoV、7Cr17MoV特殊鋼、3Cr13、4Cr13、5Ccr15MoV不銹鋼，以及十八子制鋼所開發(fā)的高硬度高級合金鋼。
十八制銀隆骨鑿，刃口傾向于剁鮮畜骨。
刀體采用英子自主研發(fā)的馬氏體不銹鋼4Cr13，經(jīng)過真空熱處理，增強(qiáng)材料的塑性和韌性。刀體表面光亮如銀。Cr 4Cr13不銹鋼刀片，鋒利不易生銹，孔雀尾柄，美觀大方，圓魚肚柄，握感舒適，切菜方便。
張小泉
張小泉的骨刀更輕更精致，是女孩子用的。
張小泉以鑲鋼鍛造為關(guān)鍵技術(shù)，以鑲鋼均勻、鋼性清晰、打磨精細(xì)、刃口鋒利、設(shè)計精美、雕刻新穎、經(jīng)久耐用、質(zhì)優(yōu)價廉等著稱。
這種張小泉骨刀被稱為“鬼頭骨刀”。刀背上的“鬼頭”重量輕，波浪型設(shè)計，專門用來敲骨松肉，比較適合切雞鴨魚骨。3Cr13不銹鋼具有良好的防銹性能和韌性。
手柄采用ABS材質(zhì)，鉚接一體式鋼制手柄，保證不易滑落，手柄尾部設(shè)有掛鉤，防止脫落。
鄧嘉道
鄧嘉刀是一種傳統(tǒng)的鍛造刀，在切骨方面有先天優(yōu)勢：較重較厚。不管是家用還是商用，砍大骨頭都很棒。
鄧嘉刀在20世紀(jì)80年代處于鼎盛時期，盡管它的價格是市場上其他菜刀的兩倍，但總是售罄。在捏鋼和修刃的細(xì)節(jié)上，鄧嘉刀確實下了不少功夫。
鄧家刀最大的特點(diǎn)是：背厚，膛空，口薄，鋒利易磨。刀背比普通菜刀厚，有摔的感覺，切骨頭更省力。
這款鄧家刀5Cr13骨刀秉承傳統(tǒng)鍛造工藝，刃口鋒利耐用，刀刃不裂不翹。錐形刃口增加了下垂感，切骨省力。
葉片一體成型，帶夾柄鉚釘牢固固定。刀片背面有5-6mm厚，不是一般骨刀能比的。背厚嘴薄，切骨頭更省力。力重而猛，勢大而利，這就是鄧嘉刀的切骨力學(xué)。傳統(tǒng)鍛造技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，使切骨更有力，重磨更好。碧木把手，鉚釘固定，穩(wěn)固耐用。
這把切骨斧是666。大排骨，牛骨，羊骨都可以輕松搞定。
骨刀雖然不是常見的菜刀，但卻是中式廚房必備之物。廚房里有把好刀，祝大家成功！晚上練排骨燉蘿卜，年夜飯炫耀。
