有人問大茴香小茴香區(qū)別?今天就給大家講解一下大茴香小茴香區(qū)別。
1、外觀上有區(qū)別：大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣厚實(shí)，尖角平直，蒂柄向上彎曲。小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似，與小茴香比起來，大茴香的形狀更大、更胖。
2、味道上有區(qū)別：大茴香具有令人愉悅的甘草香味，有薄荷和水果風(fēng)味，類似小茴香，但比小茴香的甘草風(fēng)味更強(qiáng)，嚼到口中會散發(fā)芬芳香氣，印度人把大茴香當(dāng)口香糖，可清新口氣。小茴香帶有樟腦般氣味，微有回甜和苦味及炙舌感。
3、烹調(diào)應(yīng)用有區(qū)別：雖然大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品，能除肉中臭氣，使之重新添香，但它們的加熱時間不相同，小茴香在煸炒時容易糊焦，所以一定要注意火力，不要太大，以免影響菜品美觀。大茴香可以長時間加熱，只要不產(chǎn)生焦糊味道即可。
以上就是大茴香小茴香區(qū)別，希望對大家有所幫助。
