有人問做豆腐開鍋時(shí)總起沫什么原因?今天就給大家講解一下做豆腐開鍋時(shí)總起沫什么原因。
1、油的品種：由于毛油、二級(jí)油等油含磷脂較高，在遇高溫時(shí)，含磷脂易起泡沫，從而影響正常使用。
2、油中含有水汽：由于該油的使用次數(shù)過多，油中混入了水，而水和食用油的密度不同，因此在加熱過程中，會(huì)形成泡沫。
3、豆腐中的蛋白質(zhì)含量多：由于豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，若是燜煮時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使得蛋白質(zhì)浮起，從而出現(xiàn)起沫過多的情況，但不影響食用。
以上就是做豆腐開鍋時(shí)總起沫什么原因，希望對(duì)大家有所幫助。
