有人問雞蛋豆腐是什么做的?今天就給大家講解一下雞蛋豆腐是什么做的。
雞蛋豆腐的制作原料是雞蛋、豆腐等。預先對雞蛋進行酶處理，去掉雞蛋的凝固能力，然后與豆乳和凝固劑混合；也可通過將雞蛋先加熱凝固、后乳化的方法，去掉雞蛋的凝固能力，然后與豆乳和凝固劑混合成凍膠狀，外觀能引起食欲，口感好。
以上就是雞蛋豆腐是什么做的，希望對大家有所幫助。
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