有人問低筋面粉是淀粉嗎?今天就給大家講解一下低筋面粉是淀粉嗎。
低筋面粉不是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，主要是用來炸東西，而低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。因此低筋面粉不是淀粉。
以上就是低筋面粉是淀粉嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
低筋面粉是淀粉嗎?
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