有人問發(fā)面放白糖起什么作用?今天就給大家講解一下發(fā)面放白糖起什么作用。
減少發(fā)面所需的時間和調(diào)節(jié)口味。酵母菌以白糖作為食物來源，在發(fā)面中加入白糖后，酵母菌能繁殖得更快，釋放二氧化碳?xì)怏w的速度加快，氣體的體積也會有所增加，使發(fā)面的時間縮短不少。放入白糖能使其口感更好，增加香甜度。如果在發(fā)面時加入適量的香甜泡打粉，就不需要再加入白糖，兩者性質(zhì)是一樣的。
以上就是發(fā)面放白糖起什么作用，希望對大家有所幫助。
發(fā)面放白糖起什么作用?
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