有人問復(fù)合磷酸鹽有什么作用?今天就給大家講解一下復(fù)合磷酸鹽有什么作用。
1、糧油制品：復(fù)合磷酸鹽可以增加面條的光潔度，增加面條的彈性；在速凍饅頭中，可以改善饅頭的口感和質(zhì)地，增加饅頭的蓬松感，讓饅頭的味道更好；對速凍水餃也有一定的影響，添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色會加深。
2、海產(chǎn)品：復(fù)合磷酸鹽能有效解決海產(chǎn)品在運輸儲存過程中，鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題。防止和降低海產(chǎn)品在加工與貯存過程中，發(fā)生的氧化作用，使其盡量不出現(xiàn)變味的情況。
3、肉制品：在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以增加肉的離子強度；解離肌動球蛋白。
4、果汁飲料：不僅能延長果汁飲料的酸味時間，對果汁飲料的口感有較好的作用，還可以作為護色劑，對果汁飲料具有增強護色作用。
以上就是復(fù)合磷酸鹽有什么作用，希望對大家有所幫助。
