有人問肥胼是什么肉?今天就給大家講解一下肥胼是什么肉。
肥胼是牛肉，指牛腰上的嫩肉，即牛腹部的夾層肉的部位，帶著一點(diǎn)點(diǎn)肥油。牛肉按照牛的不同部位精心分類，牛身上不同部位的肉能給消費(fèi)者帶來(lái)不同的口感，牛肉胸前的那塊脂肪叫胸口膀，牛腹部上的一條肉叫肥胼，牛脊背上長(zhǎng)長(zhǎng)的一條肉叫吊龍，最精貴的是牛肩胛上突起的一小塊肉，叫脖。
牛肉分類及烹飪方式：
1、牛腩肉：肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)。
2、牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯。
3、牛胸肉：面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
4、牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮。
5、T骨扒：油面紋特別多而嫩，可作牛排。
6、牛柳肉：質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。
7、牛腰肉：肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉。
以上就是肥胼是什么肉，希望對(duì)大家有所幫助。
