有網(wǎng)友問窖酒的方法有哪幾種，今天就給大家講解一下窖酒的方法有哪幾種。
窖酒的方法有三種。新酒儲存在陶缸中，保溫催陳；陳酒裝入陶缸或不銹鋼容器，避光低溫環(huán)境儲存；瓶裝窖酒，應(yīng)該放在溫度較低的環(huán)境，干燥、通風(fēng)、避光保存。
窖酒就是以中國傳統(tǒng)發(fā)酵釀造工藝為主，以其他自然發(fā)酵為輔，通過“窖”式發(fā)酵，甑鍋蒸餾，封缸貯藏，將糧食分解轉(zhuǎn)化成為含復(fù)合香味物質(zhì)和酒精成分的自然飲品。
窖酒：
窖酒的生成，窖酒生產(chǎn)是自然條件下的生物酶制過程，是益生菌類代謝平衡與釀酒工藝的完美結(jié)合，是糧食經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成的飲料食品，老窖發(fā)酵和陳釀貯存是窖酒最重要的工藝環(huán)節(jié)。
中國白酒的分類，按照化學(xué)原理，應(yīng)分為：合成白酒、調(diào)和白酒、曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒。
合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。
調(diào)和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒，是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。是否發(fā)酵蒸餾生成和是否添加化學(xué)香料是區(qū)分其它白酒的重要依據(jù)，是否用窖發(fā)酵釀造是確定窖酒的標(biāo)桿。
窖酒與中國白酒的關(guān)系，中國窖酒是中國白酒的一種，是釀造的中國白酒，是高品位的中國白酒。
以上就是窖酒的方法有哪幾種，希望對大家有所幫助。
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