有網(wǎng)友問(wèn)益生菌發(fā)酵乳作用功效，今天就給大家講解一下益生菌發(fā)酵乳作用功效。
益生菌進(jìn)入腸道后可代謝產(chǎn)生有機(jī)酸，從而抑制某些致病菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道菌群，起到增強(qiáng)結(jié)腸功能與穩(wěn)定性的作用。雙歧桿菌等益生菌可以提高超氧化物歧化酶的活性，及時(shí)有效地清除能引起人體衰老的過(guò)氧化物及其它自由基，從而達(dá)到延緩衰老的目的。
益生菌在傳統(tǒng)意義上被認(rèn)為是改善宿主微生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用，達(dá)到提高宿主健康水平和健康狀態(tài)的活菌制劑。常見(jiàn)的菌種有：干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等。隨著對(duì)發(fā)酵乳制品的研究不斷深入，認(rèn)為能夠額外提供具有生理功能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一類(lèi)菌為益生菌，在此過(guò)程中，可能會(huì)包括產(chǎn)品的部分降解、各種抑制因子、一系列的代謝作用、輔酶以及酶的產(chǎn)生，它們之間互相交織在一起，最終產(chǎn)生一些具有特殊功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到益生功能。
發(fā)酵乳制品主要包括酸乳和酸乳飲料兩部分。酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。發(fā)酵型酸乳飲料是指向經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后的乳制品中添加穩(wěn)定劑、有機(jī)酸等物質(zhì)調(diào)制加工成的產(chǎn)品。其中發(fā)酵乳制品均必須含有相應(yīng)的活菌微生物。當(dāng)發(fā)酵乳制品進(jìn)入人體后活菌數(shù)達(dá)到一定數(shù)量就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生積極的作用，添加益生菌的發(fā)酵乳將益生菌的保健作用與發(fā)酵乳的健康功能完美地結(jié)合起來(lái)，為發(fā)酵乳的研究開(kāi)發(fā)指明了新的方向。
以上就是益生菌發(fā)酵乳作用功效，希望對(duì)大家有所幫助。
