有網(wǎng)友問五成油溫是多少度，今天就給大家講解一下五成油溫是多少度。
1、五成油溫150度，六成油溫180度。烹制菜肴時(shí)，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對(duì)炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜肴，如油的溫度過高，會(huì)使所炸的菜肴外焦里不熟；油的溫度過低，所炸菜肴掛的漿、糊容易脫散，使菜肴不能酥脆。
2、一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜肴時(shí)，鍋內(nèi)油多，又不好用溫度計(jì)去測(cè)量油的溫度，只能通過感觀來進(jìn)行判斷。
3、鍋里的油加熱后，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油面時(shí)，這時(shí)的油溫大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時(shí)鍋下的火應(yīng)控制住，以能保持油溫即可。
以上就是五成油溫是多少度，希望對(duì)大家有所幫助。
