有網(wǎng)友問(wèn)開(kāi)水和冷水泡木耳的區(qū)別，今天就給大家講解一下開(kāi)水和冷水泡木耳的區(qū)別。
涼水泡木耳時(shí)間較長(zhǎng)，是較為常見(jiàn)的做法，木耳用開(kāi)水泡的時(shí)間更短，但木耳經(jīng)高溫度的水泡發(fā)后，其中含有的活性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有部分流失，建議不要用熱水泡發(fā)木耳，以免失去食用木耳該有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我國(guó)重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為素中之葷。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。
以上就是開(kāi)水和冷水泡木耳的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
