有網友問香蕉被凍黑了怎么恢復，今天就給大家講解一下香蕉被凍黑了怎么恢復。
香蕉被凍黑了不能恢復。香蕉被凍黑是由于其中的酚類物質發(fā)生反應而生成的黑色素聚集所導致，這種反應不可逆，如果香蕉被凍黑，是沒有辦法通過別的手段恢復到原來的面貌。但是變黑的香蕉沒有出現變質，可以繼續(xù)食用。
香蕉催熟的方法：
1、熏煙催熟法：這是80年代前采用的傳統(tǒng)方法。在密閉的蕉房或缸中，點燃適量不含硫磺的檀香，密閉24小時后通氣待熟。該法催熟時，溫度較高，濕度低，夏季常青皮熟，啞色，果實失重多，但香味好，適應于自食蕉催熟。
2、乙烯利催熟法：這是國內常用的催熟方法。將乙烯利溶液浸果或噴果，放于催熟房中待熟。乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等，高溫時宜低濃度，催熟時間快的宜稍高濃度，涂果軸或果柄的宜高濃度，通常浸果噴果使用的濃度為500--1000ppm。濃度太高，蕉果成熟快，容易脫梳。
3、乙烯氣體催熟法：在密閉的催熟房，用乙烯氣體進行催熟，乙烯的濃度為200--500ppm。乙烯可由碳化鈣（乙炔石、電石）加水反應產生，也可由乙烯發(fā)生器用乙烯利或酒精產生。用乙烯催熟，可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟，節(jié)省人工，這是國外大型催熟房采用的方法。空氣中乙烯濃度達到3%左右時易發(fā)生爆炸，須注意安全。
以上就是香蕉被凍黑了怎么恢復，希望對大家有所幫助。
