有網(wǎng)友問(wèn)糖餡的做法，今天就給大家講解一下糖餡的做法。
餡料的做法：碗里倒入紅糖粉，加入炒熟的白芝麻，調(diào)入1湯匙面粉，攪拌均勻即成糖餡。
菠菜糖餡包的做法：
用料：面粉400克、菠菜1把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、紅糖60克、白芝麻20克。
1、準(zhǔn)備好一把嫩綠的菠菜，將它清洗兩遍，洗凈附在葉梗上的泥沙，順便剪去菠菜頭。
2、燒開(kāi)適量水，將菠菜放入鍋中焯煮3分鐘，撈起用涼水沖洗一遍，去除菠菜中的草酸，稍微擠干水分，切碎后放入攪拌機(jī)內(nèi)，打成細(xì)膩的菠菜汁，不用過(guò)濾，直接揉面。
3、400克面粉用大盆盛起，加入4克酵母和5克白糖，將菠菜汁倒進(jìn)面粉里。
4、菠菜汁不夠揉面，再加入適量純牛奶，大家可以酌情添減牛奶，加入牛奶是為了包子更營(yíng)養(yǎng)，口感也香軟一些，能將面粉攪成棉絮狀時(shí)，就停止加水。
5、下手將面絮揉成三光且柔軟的面團(tuán)，所謂三光，就是面光：面團(tuán)表面看起來(lái)很光滑，手光：手上沒(méi)有殘余的面粉，盆光：面盤(pán)像洗過(guò)一樣干凈，將柔好的面團(tuán)遮上保鮮膜，放在沒(méi)開(kāi)火的鍋內(nèi)或微波爐里發(fā)酵20分鐘。
6、趁發(fā)面的空檔，準(zhǔn)備好餡料。
7、面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大，打開(kāi)保鮮膜，拉開(kāi)面團(tuán)表面能看見(jiàn)很多密密麻麻的細(xì)孔，端起來(lái)面盤(pán)變得很輕盈，表示面團(tuán)發(fā)酵成功。
8、將發(fā)好的面團(tuán)取出，放在案板上，若是面團(tuán)太濕，在案板上撒一層干面粉，接下來(lái)將面團(tuán)揉勻排氣，整成長(zhǎng)面條，再分割成均等大小的面劑子。
9、因?yàn)槊鎴F(tuán)很柔軟，不用搟面杖就能捏成一張厚面皮，面皮中間放入餡料，像包包子一樣手法收口，包起餡料，捏緊封口。
10、封口朝下貼著案板，再用雙手來(lái)回輕輕搓圓包子，盡量將包子搓高一點(diǎn)，因?yàn)檎暨^(guò)之后會(huì)微微往下塌，蒸出來(lái)的形狀也漂亮。
11、蒸籠里墊上一層油紙或紗布，將包子整齊碼在籠屜上，每個(gè)包子之間留一點(diǎn)空隙，防止包子蒸熟后擠壓變形，遮上鍋蓋，暫時(shí)不要開(kāi)火，讓包子在鍋里醒發(fā)15分鐘左右。
12、打開(kāi)大火蒸18分鐘，關(guān)火，讓包子在鍋中再燜5分鐘左右，揭鍋蓋，取出胖乎乎的包子即可食用。
以上就是糖餡的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
