有網(wǎng)友問不用吉利丁怎么做奶油，今天就給大家講解一下不用吉利丁怎么做奶油。
先稱出黃油70g，加入糖粉50g，糖粉是用砂糖在粉碎機中打出來的。用電動打蛋機中速，打發(fā)，只需1分鐘。加入牛奶。邊加邊打，共可以加入牛奶150g左右。打發(fā)完成。如你用的黃油顏色淡，成品就白。吉利丁又稱明膠或魚膠。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
注意事項：
1、牛奶不可加太多，太多就油水分離了。
2、可以用來標花拉，如嫌不夠硬性，放冷藏凍一下。
3、用這個法子的奶油比較重，標花不宜太厚。吃口是很好。
4、每次牛奶加少點，到后來如發(fā)現(xiàn)反出水了，就是加太多了，以后控制好量，保證不發(fā)生出水就不要再加了。
5、泡打粉最好還是加，有利于成品的松軟。
以上就是不用吉利丁怎么做奶油，希望對大家有所幫助。
