有網(wǎng)友問(wèn)扁尖的做法，今天就給大家講解一下扁尖的做法。
食材：扁尖、豬里脊、鹽、料酒、雞精、蛋清、淀粉、姜、蔥、白糖一茶勺。
扁尖肉絲的做法：
1、將扁尖用涼水浸泡六個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)候需多換幾次水，中間換二三次水（可切一下或者手撕一下再浸泡水中）。
2、豬肉切絲加精鹽、料酒、味精和適量清水，再放入雞蛋清、干淀粉、拌勻上漿。
3、扁尖去掉咸味和老頭，撕成細(xì)絲，切4厘米長(zhǎng)的段。
4、鍋里放水燒沸，放入扁尖焯一下，撈出瀝干水分待用。
5、熱鍋熱油，將肉絲入油鍋內(nèi)劃散，見(jiàn)斷生發(fā)白時(shí)撈出瀝油。
6、熱鍋熱油，入蔥末和姜末，倒入扁尖絲翻炒，加入適量料酒一茶勺白糖少許雞精調(diào)味，再放入肉絲翻炒炒均勻。
7、倒入適量清水燒沸后，加適量鹽調(diào)味即成。
以上就是扁尖的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
