有網(wǎng)友問馬卡龍晾皮不干是什么原因？，今天就給大家講解一下馬卡龍晾皮不干是什么原因？。
溫度和濕度沒把握好。不晾皮的馬卡龍的直接原因就是蛋白霜狀態(tài)決定的，跟攪拌無(wú)關(guān)。
烤制注意事項(xiàng)：１、將手沾水，將小面糊頂端凸起的部分稍微抹平，且每抹一次就再沾一下水。
２、將擠好的馬卡龍?jiān)谑覝刂蟹胖茫保抵粒玻胺昼?，讓面糊自然攤圓，把表面的小氣泡用牙簽戳破。
３、烤箱預(yù)熱到２００度，放入烤盤后馬上關(guān)火，烤箱門夾兩個(gè)厚手套悶６分鐘。
４、時(shí)間到，就關(guān)好爐門，將溫度調(diào)整至１４０度烘烤。
５、看到杏仁餅開始膨脹并出現(xiàn)裙邊，馬上將溫度調(diào)整為１２０度，烘烤３分鐘。
６、再將溫度調(diào)整至１００度，悶５分鐘，烘干內(nèi)部水分。
７、關(guān)火，用余溫悶８分鐘后出爐，讓烤好的杏仁圓餅在不粘烤盤布上晾涼。
８、如果要繼續(xù)，要再預(yù)熱到２００度。
以上就是馬卡龍晾皮不干是什么原因？，希望對(duì)大家有所幫助。
