有網(wǎng)友問生抽老抽和醬油的區(qū)別及用途，今天就給大家講解一下生抽老抽和醬油的區(qū)別及用途。
區(qū)別：生抽，顏色淺，上色能力一般，但味道最鮮。醬油，顏色適中，上色能力也適中，可以說是應(yīng)用最廣泛。老抽，因?yàn)榧恿私固巧?，色澤最沉重。用途：生抽主要?yīng)用于涼拌菜或者需要提鮮而不加重顏色的菜品，例如青菜類或者魚類，更多時(shí)候，我們可以把它當(dāng)做增鮮劑來使用，代替味精或者雞精，很好的天然增鮮效果。醬油是北方的主要調(diào)味料，少放一點(diǎn)可以代替生抽，多放一點(diǎn)可以代替老抽，適應(yīng)性最廣泛，也最常見，可以說，你家里可以沒有生抽老抽也要備一瓶醬油。老抽只用于紅燒類菜品，用來增加菜品的色澤。平時(shí)炒菜基本很少用到。
選購醬油遵循：
１、釀造醬油。
２、無添加。
３、氨基酸態(tài)氮越高越好。
以上就是生抽老抽和醬油的區(qū)別及用途，希望對(duì)大家有所幫助。
