有網(wǎng)友問腌的酸豆角怎么有層白怎么辦，今天就給大家講解一下腌的酸豆角怎么有層白怎么辦。
腌的酸豆角上的白為白色霉菌，腌制酸菜等也會出現(xiàn)這種情況。泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生霉花。如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。
發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒密封三五天，待它慢慢消失。 取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花。
挑選豆角的方法：
１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細比較勻稱，可以用手觸摸，水分含量較多，就說明比較鮮嫩。
２、若是豆角出現(xiàn)裂口、皮皺等等的現(xiàn)象，那么就不能選擇了，若是還發(fā)現(xiàn)蟲痕，也是不能選擇的。
３、那些顆粒比較飽滿的豆角，適合紅燒，味道比較好。
４、可以將豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶。
以上就是腌的酸豆角怎么有層白怎么辦，希望對大家有所幫助。
