1、烏龍茶開面即茶樹新稍伸育至最后一葉開張形成駐芽后即稱開面。
2、按照通俗的說法，茶樹在一年里發(fā)出新芽，當(dāng)長到一定程度時，這些嫩芽中包含的葉片全都張開，此時，就是“開面”。
3、關(guān)于葉片開面的問題，其實是屬于茶葉采摘的范疇，關(guān)系到茶青的老嫩程度以及成茶后的茶葉品質(zhì)。
4、開面采的判別方法是：春茶采摘期間，茶葉新梢有“未開面”、“小開面”、“中開面”、“大開面”四種狀況。
5、未開面：新梢頂芽尚未展開，為“未開面”。
6、小開面：頂端駐芽已形成，頂葉已展開，為“小開面”。
7、中開面：頂葉面積相當(dāng)于第二片葉子的二分之一為“中開面”。
8、大開面：頂葉面積相當(dāng)于第二片葉子的三分之二或第二片葉子相近的為“大開面”。
