西芹是很多人并不喜歡吃的蔬菜，但是西芹不僅含有豐富的營養(yǎng)，還能防治疾病，所以平時還是需要吃一些西芹。西芹不僅熱量很低，還含有豐富的膳食纖維，吃西芹對健康是有好處的。那么，吃西芹有什么作用？西芹有什么營養(yǎng)價值？
西芹有什么功效
預(yù)防癌癥。楊梅酮是存在于西芹中的一種黃酮醇，它被證實(shí)對皮膚癌具有化學(xué)預(yù)防作用。此外，西芹含有大量的葉綠素，它能有效地阻斷雜環(huán)胺的致癌作用;雜環(huán)胺多在高溫?zé)臼澄飼r生成。如果你喜歡吃燒烤食品，不妨加入西芹。
抗炎降脂。動物實(shí)驗(yàn)表明：楊梅酮能降低血糖水平和胰島素的抵抗性，有抗炎和抗高血脂的效應(yīng)。
改善骨骼健康。食用充足的維生素K(10棵西芹所提供的量)能夠提高人體對鈣質(zhì)的吸收量，降低尿液中鈣質(zhì)的排泄量。
吃西芹的注意事項(xiàng)
西芹的營養(yǎng)很豐富，我們吃西芹可以補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，但是我們在吃西芹的時候還是要有所注意的，例如西芹不適合和什么食物同食，什么人不適合食用西芹等等：
1、西芹不宜與胡蘿卜同食，可能會破壞胡蘿卜素;
2、西芹不宜與兔肉同食，二者同食可能會引起脫發(fā);
3、西芹不宜與雞肉同食，二者同食可能會降低免疫力，不利于身體健康;
4、西芹不能與甲魚同食，二者同食可能會引起中毒。
5、西芹可降血壓，所以如果是血壓偏低者，則不宜食用西芹。
西芹的吃法
西芹營養(yǎng)豐富，吃西芹可以補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)消化，強(qiáng)身健體，我們吃西芹的時候可以注意搭配和吃法，以更好地發(fā)揮其營養(yǎng)及功效。
1、和瘦豬肉搭配。西芹和瘦豬肉搭配著吃的口感不錯，而且容易改善胃口，還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
2、和腐竹搭配。西芹和腐竹搭配著吃的口感不錯，而且可以有效地抗疲勞，減輕疲勞感，補(bǔ)充精力。
3、西芹可以榨成汁喝也可以做成熟菜來吃，雖然西芹的葉子味道比較苦澀，但是西芹的葉子的營養(yǎng)比莖根豐富，所以吃的時候不要拋棄了葉子哦，可以在榨芹汁或者做成熟菜的時候加一點(diǎn)糖或者骨頭湯，去其苦味，以更好地入食。
芹菜食用特別提示
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
2、俗話說：“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
3、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
5、應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。
6、應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
