銀耳湯是非常滋補(bǔ)的保健食品，尤其適合夏秋的干燥季節(jié)，可以滋陰潤(rùn)肺，預(yù)防干燥上火等問(wèn)題。不過(guò)我們常常會(huì)遇到煲好的銀耳湯一次性服用不完，所以為了避免浪費(fèi)就會(huì)放冰箱第二天再喝，但網(wǎng)上有一種說(shuō)法“銀耳湯不能過(guò)夜”，可能引起中毒，事實(shí)上真的是這樣嗎?銀耳湯能過(guò)夜嗎?過(guò)夜銀耳湯喝了會(huì)怎樣呢?
銀耳湯能過(guò)夜嗎?
銀耳湯是可以過(guò)夜的，在冷藏條件下，銀耳湯保存一兩天時(shí)間還是可以喝的，并不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
很多人覺(jué)得銀耳湯不能過(guò)夜是以為你銀耳過(guò)夜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，實(shí)際上，鮮木耳在室溫和冷藏室中存放24小時(shí)之后的含量，發(fā)現(xiàn)無(wú)論什么溫度下儲(chǔ)存，其亞硝酸鹽變化都非常小，這個(gè)變化對(duì)人體健康的影響可以忽略不計(jì)。
過(guò)夜銀耳湯喝了會(huì)怎樣?
前面也說(shuō)了過(guò)夜銀耳湯可以喝，盡量是加熱充分了再食用，以防微生物的感染，不然容易出現(xiàn)拉肚子的情況。
當(dāng)然，銀耳湯和所有的食物一樣冷藏保存時(shí)間都不宜過(guò)長(zhǎng)，條件允許的情況下當(dāng)然是當(dāng)天做的當(dāng)天飲用完。不過(guò)就算多煲多的的話，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天時(shí)間，完全不必?fù)?dān)心。
銀耳怎樣泡發(fā)才健康營(yíng)養(yǎng)?
泡發(fā)銀耳可以用冷水或溫水，時(shí)間在2—3小時(shí)，以完全泡發(fā)為準(zhǔn)。泡發(fā)之后要將部的雜質(zhì)摘除干凈，再用清水反復(fù)清洗銀耳就可以用來(lái)熬湯了。
不過(guò)要注意的健康問(wèn)題是，泡發(fā)好的銀耳應(yīng)一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，容易滋生細(xì)菌，而且還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。
