在過去，高粱米是一種常見的主食，在現(xiàn)代，雖然高粱米已經(jīng)很少被人食了，但高粱米的食用價(jià)值任不可忽略，那么你知道高粱米的功效與作用都有哪些嗎?它給人帶來哪些營(yíng)養(yǎng)呢?
【高粱米的功效與作用】
高粱米主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥;高梁中含有的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，日常適當(dāng)食用高粱米可以減少“癩皮病”的發(fā)生。高粱米還具有和胃、消積、溫中、止霍亂的功效。
高粱米給人帶來哪些營(yíng)養(yǎng)?
1、富含蛋白質(zhì)以及氨基酸
高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，其中色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸含量較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。與其他食物搭配，可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、含礦物質(zhì)與維生素
高粱米中含維生素中B1、B6，其含量與玉米相同;另外高粱米中含富含磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質(zhì)元素等。
3、其它營(yíng)養(yǎng)元素
高粱米的碳水化合物含量85%，其它粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%，粗纖維1%。
高粱米可以作為一種粗糧和其它食物搭配吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
