胡蘿卜在我們的生活中被稱為“小人參”，是我們餐桌上最為常見的根莖類蔬菜。胡蘿卜有它特有的養(yǎng)生保健價值，下面就來詳細(xì)了解下胡蘿卜的功效與作用吧。
【胡蘿卜的功效與作用】
1、益肝明目
胡蘿卜富含對人有益的營養(yǎng)元素在，其中豐富胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，對我們的肝臟健康以及眼睛健康有益處，另外，胡蘿卜還可用于輔助治療夜盲癥的食療。
2、增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜中胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能，防治皮細(xì)胞癌變。另外，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，抑制癌細(xì)胞的繁殖。
3、利腸護(hù)胃
胡蘿卜中的植物纖維具有很強(qiáng)的吸水性，它在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，有促進(jìn)腸道蠕動的作用，從而幫助我們腸胃消化，預(yù)防腸胃消化不良的問題。
4、降糖降脂
胡蘿卜可以說是糖尿病人的良好食品，其中所含的懈皮素、山標(biāo)酚等成分能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，達(dá)到降壓強(qiáng)心的作用，可見胡蘿卜是心血管類疾病的食療佳品。
【關(guān)于胡蘿卜的食用注意事項】
1、胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌。這是英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的，因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，而鐮葉芹醇這種物質(zhì)難得的抗癌物質(zhì)。
2、烹制胡蘿卜時好不要放醋。因為醋會破壞掉維生素A。
3、胡蘿卜不建議一次性大量攝入，其胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色，要一段時間才能恢復(fù)。
