淀粉類食物不能隔夜吃。因?yàn)橥炼埂⒂箢^、米飯、饅頭等含有的淀粉成分較多，容易滋生細(xì)菌，可以當(dāng)天吃當(dāng)天做，不能隔夜吃。還有就是炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在特定條件下，會(huì)生成N-亞硝基化合物的物質(zhì)，這是誘發(fā)胃癌的因素之一。
哪些隔夜食物不能吃
1、海鮮、河魚類不能隔夜吃。隔夜后容易產(chǎn)生對身體有害的蛋白降解物質(zhì)，不能吃。
2、淀粉類食物不能隔夜吃，比如土豆、芋頭、米飯、饅頭等，因?yàn)楹械牡矸圯^多，容易滋生細(xì)菌。
3、肉與蔬菜一起做的菜，最好不要隔夜吃。
4、綠色蔬菜類。綠色蔬菜類做好后最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，不能隔餐吃。因?yàn)榫G色蔬菜多多少少含硝酸鹽，硝酸鹽容易被氧化成亞硝酸鹽類的致癌物質(zhì)，加熱后維生素就消失了，一點(diǎn)營養(yǎng)都沒有。
吃隔夜菜的危害有哪些
1、燒好的菜中有食用鹽、油等調(diào)料，放了一夜后含有的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)都被大量氧化，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。
2、放了一夜的菜，會(huì)產(chǎn)生對人體有害的化學(xué)物質(zhì)亞硝酸，容易致癌，所以隔夜菜最好不要吃。
3、螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
