谷雨之際，民間會(huì)舉行一些特別的活動(dòng)儀式，而除了這些儀式之外，人們還要準(zhǔn)備一些特殊的食物來食用，即谷雨的傳統(tǒng)食物。當(dāng)然啦，我國(guó)各地飲食習(xí)慣不同，所以在飲食風(fēng)俗上，也是有一定區(qū)別的。那么，你們家那邊谷雨當(dāng)天吃什么傳統(tǒng)食物呢為您介紹谷雨當(dāng)日南北方必備美食。

谷雨當(dāng)天吃什么傳統(tǒng)食物

谷雨美食

1、香椿

俗語說：“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”。谷雨前后，正是吃香椿的好時(shí)候，尤其是北方地區(qū)，谷雨吃香椿，是時(shí)下最時(shí)令的金貴菜肴。這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一年之中也只有在這個(gè)時(shí)候才能嘗得到這口“春味”！而且香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

2、谷雨茶

民間諺云“谷雨谷雨，采茶對(duì)雨”，谷雨是采茶的時(shí)節(jié)。谷雨前采摘的茶細(xì)嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成習(xí)。谷雨茶溫涼，因?yàn)楣扔晟L(zhǎng)在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點(diǎn)，可以用作茶療。

3、香菜

“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時(shí)期。中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，并有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發(fā)散寒氣，尤其是春寒料峭的時(shí)候最適合。

4、烏米飯

每年谷雨時(shí)節(jié)，肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習(xí)俗。在谷雨這天，男女青年充分表達(dá)自己的愛慕之情。青年男子都會(huì)到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化與婚戀習(xí)俗的雙重寓意表達(dá)。

谷雨當(dāng)日南北方必備美食：

谷雨傳統(tǒng)食物

北方：谷雨食香椿提高免疫力

北方谷雨食香椿習(xí)俗，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。

香椿又名椿芽、香椿頭，古名栲、虎眼。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應(yīng)提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。

南方：喝谷雨茶清肝明目

《神農(nóng)本草》一書就說：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。

谷雨茶，經(jīng)過雨露的滋潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來口感醇香綿和，對(duì)人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。

但是需要注意的是，在喝谷雨茶時(shí)要注意，不能趁“鮮”喝。

美味野菜

谷雨美食

晉西北地區(qū)在谷雨節(jié)前后挑野菜吃。春季，植物新芽吐放，鮮嫩的柳葉、楊葉采回家，泡去苦味，煮漬后加調(diào)味可為小菜；榆錢嫩黃采回摘洗手凈，加面粉，俗稱“傀儡”?；被ā④偎藁ㄒ餐瑯涌烧沾耸秤?。

過去農(nóng)村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子，春天一到，便到田野中挖野菜。回來摘洗干凈，或做蒸餃餡，或是當(dāng)菜肴調(diào)味，像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，用開水焯過，泡去苦味，加蔥花蒜泥調(diào)成小菜，淡若濃辣，別具風(fēng)味。

過去在糧食不夠吃時(shí)，近河的老鄉(xiāng)們到河灘去挖蒲草根，洗凈曬干，磨成粉后，與糧食摻和一起食用。連陰雨后，樹林草叢的地面上，除野生蘑菇外，還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類，俗稱“地皮菜”、“地骨龍”，乘雨揀回，洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡，味美絕佳。